堅果好處多多，一天一瓶堅果飲聰明的攝取

不論是什麼族群，堅果總是扮演著最佳後盾的角色，只要1湯匙的用量就擁有絕佳的營養效果，對身體的健康極為有益。

根據國民健康署指出，堅果每天食用一湯匙能夠吃出抵抗力(註1)，適量的攝取堅果類可保持營養，但更要會挑選以及搭配更是要注意不同體質的人如何食用。

谷溜谷溜堅果飲五谷登科

每天一堅果健康食入口

若沒有注意堅果的攝取用量，也容易熱量爆高！因堅果本身含有油脂，尚屬於高熱量的產品，一不小心過量可能導致體重增加，而仿間的堅果總是色香味俱全，另人一口接著一口停不下來，不論是銀髮族還是健身族等原想鞏固健康以及體態控制，卻反到覺得似乎沒有達到好的效果？那要怎麼吃要怎麼選呢?

而首先，先從「挑選」堅果來做基本的認識

在挑選時注意包裝外表以及熱量標示，挑選原味，減少糖或者鹽等其餘熱量攝取，並且口感上較為清脆，若有軟化並且口感上有些許苦味或者有油耗味就須注意堅果的存放期限，並可採取自行烘烤或者選擇有以低溫烘乾的方式較佳。(註2)

堅果除來源地須注意以外來確保品質外，在外觀形狀上也需要選擇飽滿，色澤較為鮮艷，但不可選擇過度鮮豔可能有經過高溫導致而成。

食物碰到空氣容易產生氧化，需挑選有完整包裝的堅果若保存方式不當都會造成堅果的氣味、口感等有不同的味道。

再者，「適量」的飲用，仿間的堅果若有添加「蜜汁」等味道的調味堅果，熱量較高即使吃入的堅果也會因為熱量問題而導致過量，像「糖尿病」、「腎功能較差者」則須注意堅果更需注意用量的攝取，以及部分對堅果有過敏的族群以及小朋友族群。

食用方式除以單純當以零食方式之外，可將堅果搭配優格、牛奶、生菜做為配料一起食用，增添食物的風味也同步攝取好的營養來源。

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五谷登科當中的堅果，其中包含核桃、花生、腰果、黑豆、南瓜子，其營養價值相當高。

當中含有亞麻油酸、維生素B與E、脂肪酸等，若容易腹瀉等體質人不建議適合多吃，而建議每日用量為2粒核桃。(註3)

有長生果之稱，富含蛋白質、維生素B以及膳食纖維，但食用花生需注意勿生食需煮熟後食用，每日用量建議為10顆。(註4)

含有鉀、鈣、鎂、葉酸、可溶性膳食纖維等，完整的富含人體所需的營養素，但熱量偏高的腰果，一天建議攝取7顆腰果為主。(註5)

曾風靡一時的黑豆水，在媽咪界頗具盛名並且許多控制體態者也會飲用黑豆水，而黑豆本身含有植物性蛋白質，富含維生素A、葉酸、胡蘿蔔素、花青素等，對於身體的骨骼等都擁有良好的效益，一天建議攝取10-20顆即可。(註6)

每天都建議不論什麼族群都能夠食用堅果，但切記攝取量勿過多，而牙口較不好的銀髮族，或者小朋友尚不能吃太堅硬的東西，一天可飲用一瓶的五谷登科作為堅果的補充，富含顆粒好咬食，同時也能夠攝取足夠的堅果量以及營養，可當作每天早餐的飲品或者下午茶點心等來補充。

文獻參考：

【關鍵字】: 早餐、堅果、銀髮族、健身、運動

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